Nascida em 20 de dezembro de 1943, no município de Guaranésia, Minas Gerais, Irma Nacarato Anselmo construiu uma trajetória profundamente ligada à culinária e à preservação de tradições familiares e culturais. Reconhecida como Mestre Cultura Viva em 2017, destacou-se por sua atuação como culinarista e pela contribuição à difusão da cultura gastronômica de origem italiana em Jacareí.
Sua formação culinária teve início ainda na infância, por meio da observação atenta dos familiares durante o preparo dos alimentos. Esse aprendizado cotidiano, transmitido de forma oral e prática, foi fundamental para o desenvolvimento de seu conhecimento gastronômico. Seu pai era filho de imigrantes italianos, enquanto sua mãe possuía ascendência portuguesa, o que proporcionou um ambiente rico em influências culturais e culinárias diversas.
A partir dessas referências familiares, Irma desenvolveu receitas próprias, combinando saberes tradicionais com criatividade e sensibilidade na escolha e no preparo dos ingredientes. Esse processo resultou na criação de sabores marcados pela influência da culinária italiana, ao mesmo tempo em que incorporava elementos da cultura local brasileira.
Em 1973, mudou-se para Jacareí, cidade onde consolidou sua atuação como culinarista e passou a contribuir ativamente para eventos culturais e gastronômicos. Sua presença tornou-se significativa no cenário local, especialmente em iniciativas voltadas à valorização das tradições culinárias de origem europeia.
Um dos espaços mais importantes de sua atuação foi o Círculo Italiano “Leonardo Da Vinci” de Jacareí, instituição com a qual colaborou em diversos eventos e atividades culturais. Por meio dessa participação, Irma contribuiu para a transmissão de saberes ligados à culinária italiana, fortalecendo a preservação dessa tradição entre descendentes e interessados na cultura.
Sua atuação no Círculo Italiano envolveu não apenas o preparo de receitas, mas também a difusão de conhecimentos sobre técnicas culinárias, ingredientes tradicionais e práticas gastronômicas herdadas de gerações anteriores. Esse trabalho ajudou a manter viva uma importante herança cultural no município.
A culinária italiana, fortemente presente em sua trajetória, é reconhecida mundialmente por sua diversidade regional, riqueza de sabores e valorização de ingredientes frescos e simples. No Brasil, essa tradição foi incorporada por comunidades de imigrantes e seus descendentes, tornando-se parte significativa da identidade gastronômica de diversas regiões.
A trajetória de Irma Nacarato Anselmo evidencia o papel fundamental da culinária como expressão cultural e como forma de preservação da memória familiar e coletiva. Seu trabalho contribui para a valorização dos saberes transmitidos entre gerações e para a manutenção de tradições que ultrapassam o tempo e as fronteiras geográficas.
Em reconhecimento à sua dedicação e contribuição à cultura popular e gastronômica, recebeu em 2017 o título de Mestre Cultura Viva, honraria concedida a pessoas que se destacam na preservação e transmissão dos saberes tradicionais brasileiros.
Seu legado permanece vivo nas receitas que criou, nos eventos culturais dos quais participou e na continuidade da tradição culinária italiana em Jacareí, fortalecendo a identidade cultural e gastronômica da comunidade.